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 本店目前使用,自行製作豬油。


      
范氏肉圓呈三角形,相當獨特,此與製作過程有很大的關係。首先需將粉漿、蕃薯粉依一定比例,攪拌成糊狀,目的是為了讓做出來的肉圓皮Q且有彈性。然後把米漿以圓形模具盛裝,放入豬腿肉 、麻竹筍、蔥頭等材料後覆上粉漿,蒸熟後就成了一粒粒外皮半透明的肉圓。

      
捏製肉圓時,將攪拌成糊狀粉漿填入模具,置入餡料後再用手掌迅速掏出粉漿、肉餡,捏合成三角椎型,表皮留下明顯三指掐痕,因此無法使用機器代替生產,全賴手工一粒、一粒的捏製,可說是北斗肉圓最大的特色。

      
至於吃法,以有油炸為主、炊蒸二種,因原料是以蕃薯粉為主,其蒸熟後再油炸,加上醬料吃的肉圓,不會覺得油膩,且十分滑溜爽口、別有風味,范振忠表示三代祖傳,百年傳承老店。製作過程都由老師傅全程掌手,內餡還有當日現宰市塲所挑選的溫體豬後腿,為了不讓顧客產生油膩感而要讓肉圓有滿滿筍香的感覺進而增多筍子的比例。皮Q彈加上祖傳特製醬料,讓您吃過後就愛不釋手。

肉圓最重要的關鍵不外乎是它的醬料,由祖傳特製所調配出特殊風味,與蕃薯粉製成QQ外皮搭配相結合獨家展現出北斗肉圓原有的特色,真是人間美味一口接著一口愛不釋手讓人有著幸福的感覺。榮獲台灣十大小吃食品金牌獎.特殊風味獎,希望這份榮耀能夠與您分享^^


請注意下列:食用說明:
 
主要原料:
蕃薯粉、豬腿肉、麻竹筍、米、紅蔥、醬油、糖、胡椒

肉圓美食

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保存:肉圓冷藏5C以下三天,冷凍0C以下三十天,冷凍 -18C以下90

醬料: 醬料包需要冷凍於0C以下三十天,醬料包耐高溫材質,冷凍後取出浸泡熱水中溶化再添加醬油    及蒜泥汁(蒜頭打碎加開水稀釋)
~~~肉圓若是冰凍狀況,請須慢慢加熱,不能太快~~~
油炸:一般廚房食用油均可,豬油清香油最佳,冷油時肉圓就需一同下鍋,開小火待皮軟即可

清蒸:與蒸饅頭方法相同,將水煮沸後蒸約十分鐘,待皮軟即可

微波:因結凍過程度不同,時間請自行調整,微波前請噴少許開水,需加蓋微波,內部熱即可

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彰化縣北斗鎮中華路262(屈臣氏對面) / TEL:04-8888349 / Fax:04-8877749
服務信箱: n0935333303@yahoo.com.tw          service@good-food.com.tw